martedì 12 marzo 2013

Domenica in cucina con mio figlio...calamari ripieni

Questa Domenica mio figlio  ha cucinato , e io gli ho dato una mano, più che altro ho lavato i tegami e  se necessario lavato o tagliato qualche ingrediente ;dato che in cucina se la cava bene.
Vi ricordate  le foto di qualche post fa (due giorni fa) dove c'era un ripieno molto colorato questo:


Ecco oggi vi scrivo la ricetta  per cui va usato il ripieno un vero piatto gustoso.

Calamari Ripieni
 ingredienti per 4 persone
1600 g di calamari (o 4 da 400 g )
500 g di polpa di pomodori (noipelati a pezzetti)
150 g di gamberetti ( noi 200g)
100 g di piselli
100 g di carote
100 g di olive nere 
20 g di  capperi
1 peperoncino
2 spicchi di aglio(noi poco poco io lo odio)
pane grattugiato q.b.
50 g di erba cipollina
1 ciuffo di prezzemolo
mezzo bicchiere di vino bianco 
sale e pepe

Sbollentare i gamberetti in acqua salata ,scolateli e metteteli da parte, nella stessa acqua fate bollire per pochi minuti piselli e carote tagliate a dadini scolateli .
Mettete in un tegame l'aglio , le olive tagliate snocciolate e tagliate a pezzetti , i capperi ,il peperoncino , il prezzemolo , 1 o 2 pomodori tagliate a dadini , sale e pane grattugiato necessario per avere un ripieno consistente .
In una ciotola riunite i gamberetti le verdure il ripieno amalgamate bene il tutto  mescolando ; profumate con erba cipollina tagliuzzata  (non ho trovato quella fresca ed ho usato quella secca ).
Riempite i calamari per 3/4 della lunghezza  e chiudere con uno stecchino .
Cuocete in una padella i pomodori a pezzi con uno spicchio di aglio salate e aggiungete i tentacoli dei calamari  dopo di che disporre i calamari dopo un paio di minuti bagnare con un po di vino .
Far cuocere per 30' min se si dovesse asciugare aggiungere un pochino di acqua calda i.
Se i calamari dovessero gonfiarsi forateli per evitare che scoppino.
Servite profumando con un trito di prezzemolo.




Buon appetito 
sweetmiaomiao

P.s. ha anche preparato le penne con il sugo di pesce spada ma.... me le sono pappate senza  fotografarle!!!


3 commenti:

  1. mi piacciono un sacco, un abbraccio SILVIA

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  2. Molto invitanti..... posso fare la scarpetta???

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  3. che delizia
    ti seguo, passa a trovarmi se ti va :)
    http://muchoney.blogspot.it/

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