martedì 26 aprile 2016

Dolce Milano

Il marito mi ha richiesto una crostata con marmellata di ribes e mandorle .....pensando  a come poterla preparare mi è venuto in mente un vecchio libro di cucina che da un bel po  di tempo non sfoglio più, tra le sue pagine c'era la ricetta del dolce giusto già fatto anni fa con la marmellata di arance al posto di quella di ribes (come consigliava la ricetta :" se non  avete la marmellata di ribes potete utilizzare quella di arance ")
Cosi mi metto all'oprea .... ma come una principiante ho leggermente  cotto troppo il dolce (come vederete dalle foto nulla di grave il dolce si puo  mangiare ed è venuto buono ) cose che succedono !!!

Ingredienti
per la pasta
300 gr di farina
50 gr di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
150 gr di burro ammorbidito
1 uovo

per la guarnizione
200 gr di farina di mandorle
50 gr di zucchero
50 gr di maizena
200 gr marmellata ribes(io un vasetto intero circa 320 gr)
4 uova
1 pizzico di sale
50 gr di mandorle a filetti

mettere nella planetaria  la farina i due tipi di zucchero ,la buccia di limone ,il pizzico di sale l'uovo e il burro ,impastate fino a formare un impasto con cui formerete una palla  che metterete in frigo per 30 min.
Trascorso il tempo stendete l'impasto foderate una tortiera e distribuite sul fondo la marmellate di ribes  e riponete in frigo.
Separate  gli albumi da i tuorli ,versate questi ultimi in una terrina e incorporatevi la miscela di farina di mandorle ,maizena e zucchero .
Battete a neve gli albumi con un pizzico di sale ,e amalgamateli al contenuto della terrina avendo cura di non smontarli ,distribuite il composto nella tortiera coprendo la marmellata .
Cuocere in forno preriscaldato a 230° per 20 min poi togliete dal forno cospargete sulla superfice le mandorle a filetti per altri 10 min finchè la guarnizione sarà gonfia e ben dorata (non come la mia!!)
lasciate raffreddare e servite .




















Peccato mi sia un pochino bruciato !
Ciao Ciao  









mercoledì 13 aprile 2016

Crostatine con marmellata ai frutti di bosco e crema di formaggio

Buon pomeriggio a tutte , ritorno oggi dopo qualche giorno di assenza ,mio figlio è ripartito ...tornerà penso a giugno , non vedo l'ora !!
Poche crocette come vi avevo detto in questo periodo visto che ho passato più tempo che ho potuto in sua compagnia ,riprenderò sicuramente in questi giorni !
Ho preparato queste splendide crostatine  , con cui ho fatto  colazione , con queste dosi ne sono venute 12 , apprezzate dal marito  che le ha portate con se al lavoro per uno spuntino goloso !!
la ricetta la trovate nel blog "Zampette in pasta " di Laura che ringrazio per aver pubblicato questa golosa ricetta .
La ricetta QUI

Ingredienti
100 g di zucchero
150 g di burro 
Per la frolla :
300 g di farina 00
1 uovo
sale un pizzico 
scorza di mezzo limone

per il ripieno 
100 g di panna acida
200 g di formaggio cremoso 
100 g di latte condensato
2 cucchiai di succodi limone
marmellata di frutti di bosco

per la frolla 
Mescolate farina, zucchero , scorza di limone e un pizzico di sale  ,
Poi (usando la planetaria con l apposito gancio ) impastate unendo il burro freddo a pezzetti e l'uovo fino a che non diventa un composto omogeneo e liscio ; mettetelo avvolto nella pellicola in frigo per 30 min .
trascorso il tempo stendete la pasta , riempite gli stampini da crostatine  bucherellate l'impasto ,coprite la pasta con un foglio di carta forno e mettete dei fagioli secchi all'interno cuocete in forno a 180°per 20 min.
Per la crema di formaggio 
in una ciotola mescolate la panna acida con il latte condensato il formaggio e il succo di limone .
Versare all'interno di ogni crostatina  un po di marmellata di frutti di bosco (circa 2 cucchiai)
ricoprite con il composto di formaggio livellando bene .
Riporre in frigo per almeno 4 ore prima di servire .



Un saluto a presto vado a mettere un pò di xxx su tela!!
Sweetmiaomiao