Dolce zenzero e latte di cocco

Insolito scrivere un  post dietro l'altro ma oggi sto riordinando il PC  e cosi ho deciso di postare la ricetta di una torta sfornata  un paio di giorni fa ricetta nata dall'esigenza di consumare del latte di cocco che avevo in dispensa prima che scadesse ;
Dolce che è piaciuto parecchio a mio figlio che solitamente storce il naso se i dolci sono tipo pandispagna o buccellatosi , questo era perfetto ( era perché ne sono rimaste poche fette ) umido dolce speziato , si addice anche al periodo natalizio !!!

La ricetta  viene da Qui 

Ingredienti
220 g di farina
120 g di burro
150 g di zucchero di canna
60 g di miele
1 uovo
2 cucchiaini di zenzero in polvere
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2  cucchiaino di bicarbonato
160 ml di latte di cocco


Setacciare insieme farina ,zenzero , sale , lievito e il bicarbonato. Sbattere a crema il burro con lo zucchero , aggiungere il miele e l'uovo .
Mescolare aggiungendo la miscela di farina ,e sempre mescolando aggiungere lentamente il latte di cocco .
Versare  il composto in una tortiera quadrata di 20 cm  precedente mente imburrata ;cuocere in forno già caldo 175°  per circa 40 minuti ( fare la prova stecchino).
Lasciare raffreddare e cospargere con zucchero a velo .

Vi saluto ci vediamo per il post di Auguri , ma se per cause di forza maggiore non ci riuscissi ...io e la micia vi auguriamo felici feste